Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) vừa được dùng như một loại thảo dược và vừa có công dụng như một loại gia vị. Saffron được coi là loại gia vị quý hiếm và đắt giá bậc nhất. Việc thu hoạch loại hoa này cũng rất kì công. Sau khi khô, nhụy hoa co lại còn khoảng 1/3 so với hoa tươi. Để có 1 kg saffron người ta cần đến 200.000 bông hoa và giá cho một kg vào khoảng 200-700 triệu đồng/kg.